Geri Çekme & Geri Çağırma Tatbikatı

imagesGıda üretiminde esas olan tehlikelerin ortaya çıkmadan engellenmesidir. HACCP sistemi de bunun için tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Bazı durumlarda alınan önlemlerin yetersizliği, insan hataları veya öngörülemeyen durumların yaşanması gibi sebeplerden ürünler tehlike içermesine rağmen üreticinin elinden çıkabilmektedir. Bu durumda, tüketiciler etkilenmeden, gıdaların kontrol altına alınması ve tüketimlerinin engellenmesi gerekir. Bu müdahaleye geri çekme (dağıtım ve kullanımının durdurulması) veya geri çağırma (son tüketici veya perakendeci rafından geri toplatılması) denir.

Yılda bir kere olmak üzere bir sanal geri çekme tatbikatı ile sistemin etkin olup olmadığı değerlendirilmelidir. Aşağıdaki örnek ile bir tatbikat yazışmasının nasıl bir içeriğe sahip olması gerektiğini görebilirsiniz.

Okumaya devam et

Tedarikçi Değerlendirme Soru Listesi

interview-icon-23.pngFarklı standartlarda tedarikçilerin onaylanması ve ardından sürekli olarak izlenmesi isteniyor. Onaylama süreci ilk çalışma veya öncesinde planlanması gereken bir faaliyetken, izleme ise süreklilik gerektiren bir faaliyet. En detaylı tanımlama BRC Gıda standardında yapılmış durumda. Okumaya devam et

Uyarı Levhaları & İşaretleri

Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair elimdeki tüm dokümanları paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.

Alanı Temiz Tut

Bone Giy

Bu Alanda Yemek İçmek Yasaktır

Dikkat Temiz Alan

Doğru İstifle

Eldiven Giy

Ellerini Yıka

Geri Dönüştür

Girmek Yasak

Göz Koruması Kullan

İlaç Sokmak Yasaktır

Kilitli Tut

Koruyucu Ayakkabıları Giy

Koruyucu Kıyafetleri Giy

Maske Kullan

Sigara İçmek Yasaktır

Takı Takma

Tamyüz Maske Kullan

Güncel Mevzuat Takibi

İşletmeleri ilgilendiren yasal gerekliliklerin takibi bazen meşakkatli bir hal alıyor. Bu konuda hizmet veren Lebib Yalkın Yayınları da güzel bir şekilde bilgilendirme hizmeti veriyor. Birçok firma bu hizmetten faydalanarak güncellik takibini sağlıyor.

Yasal gerekliliklerin en güncel hali mevzuat.basbakanlik.gov.tr sitesinden ulaşılabiliyordu. Geçtiğimiz günlerde sitede bir yönetmeliği ararken yeni uygulamayı farkettim. Site üyelik hizmeti ile favorilere alınan mevzuatta bir değişiklik olduğunda mail ile bilgilendirme yapıyor. Örneğin üye olduktan sonra favori olarak işaretlediğiniz Gıda Hijyeni Yönetmeliği’nde bir değişiklik yapıldığından mailinize bir bilgilendirme düşüyor.

Üye olmak isteyenler için link şu şekilde: http://mevzuat.basbakanlik.gov.tr

Danışmanlığını yaptığım işletmelerde, dış kaynaklı dokümanları doğrudan bu siteden linklere bağladığım listemi sisteme ekliyoruz. Bu şekilde doğrudan en güncel haline ulaşabiliyoruz. Aynı şekilde AB mevzuatı ve diğer ilgili tüm yasal gereklilikler için de geçerli. Kullanımın kolaylaşması için size de tavsiye ederim. İlk oluşturmada biraz zaman alıyor ama ulusal gıda, ulusalarası gıda, çevre, isg, sosyal uygunluk mevzuatlarını içeren bir listeye sahip olmak kolay ulaşım açısından çok rahat oluyor.

SMETA 6. Versiyonu 2017

Sedex kapsamında gerçekleştirilen SMETA adlı sosyal uygunluk denetimleri için hazırlanan son versiyon kılavuz (6. Versiyon) aşağıdaki gibidir. İlgilenen arkadaşlar doğrudan indirebilirler. İncelediğim kadarıyla Türkçe versiyonu ne yazık ki mevcut değil. Zaten yayın tarihi Nisan 2017 bu nedenle belki ilerleyen dönemlerde Türkçe çevirisi de yapılacaktır.

Smeta-6.0-Measurement-Criteria