Geçen sene düzenlemediğim Ege Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Kalite seminerleri için bu yıl için planlama yaptık. İlgilenen arkadaşlar için:
FSSC 22000 (2 Gün)(7-21 Ekim),
BRC Food (2 Gün) (4-18 Kasım),
IFS Food (1 Gün – BRC eğitimini almak şartıyla) (2 Aralık),
ISO 19011 / İç Denetçi (16 Aralık)
Öğrenciler için günlük ücretlendirme 100 TL, Tüm eğitimlere katılım 550 TL olacaktır. Soru ve iletişim için mail veya telefon ile bağlantıya geçebilirsiniz.
Patojen Mikroorganizmalar
Gıda güvenliği çalışmalarında hedef aldığımız patojen mikroorganizmalar hakkında bazen yeterli bilgimiz olamayabiliyor. Bu nedenle faydalı olabilecek siteleri elimin altında tutuyorum. Umarım sizler için de faydalı olur. Öncelikle FDA’in tanımladığı tablo ile başlamak isterim. Okumaya devam et
Geri Çekme & Geri Çağırma Tatbikatı
Gıda üretiminde esas olan tehlikelerin ortaya çıkmadan engellenmesidir. HACCP sistemi de bunun için tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Bazı durumlarda alınan önlemlerin yetersizliği, insan hataları veya öngörülemeyen durumların yaşanması gibi sebeplerden ürünler tehlike içermesine rağmen üreticinin elinden çıkabilmektedir. Bu durumda, tüketiciler etkilenmeden, gıdaların kontrol altına alınması ve tüketimlerinin engellenmesi gerekir. Bu müdahaleye geri çekme (dağıtım ve kullanımının durdurulması) veya geri çağırma (son tüketici veya perakendeci rafından geri toplatılması) denir.
Yılda bir kere olmak üzere bir sanal geri çekme tatbikatı ile sistemin etkin olup olmadığı değerlendirilmelidir. Aşağıdaki örnek ile bir tatbikat yazışmasının nasıl bir içeriğe sahip olması gerektiğini görebilirsiniz.
Zararlılarla Mücadele / Pest Kontrol Eğitim Sunumu
BRC Gıda Tedarikçi Değerlendirme Sunumu
Tedarikçi Değerlendirme Soru Listesi
Farklı standartlarda tedarikçilerin onaylanması ve ardından sürekli olarak izlenmesi isteniyor. Onaylama süreci ilk çalışma veya öncesinde planlanması gereken bir faaliyetken, izleme ise süreklilik gerektiren bir faaliyet. En detaylı tanımlama BRC Gıda standardında yapılmış durumda. Okumaya devam et
Uyarı Levhaları & İşaretleri
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair elimdeki tüm dokümanları paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.
