Gıda Alerjenleri


Gıdaların etiketlenmesi ile ilgili olarak danışmanlık ve dışarıdan destek verdiğim firmalardan bazı sorular geldi. Bunlarda en çok sıkıntı yaşanan konu etikette alerjenlerin belirtilmesi. Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde 22.01.2006 tarihinde yapılan değişiklikle şu şekilde düzenlemiş:

“Etikette belirtilmesi zorunlu allerjen bileşenler listesi EK-8’de yer almaktadır. Bu bileşenler son üründe değişik bir formda olsalar bile, etikette açıkça belirtilmelidirler. Ancak gıda maddesinin ismi, ilgili bileşeni içeriyorsa, ayrıca bir ifadeye gerek yoktur. Bununla birlikte, gıdanın üretiminde kullanılan herhangi bir maddenin kendisi veya değişik formu ürün içinde bulunuyorsa ve bu madde EK-8’de yer alan bileşenlerden oluşuyorsa, bu bileşen etiket üzerinde belirtilir. Alkollü içecekler için de aynı kurallar geçerlidir.” (http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2002-58.html#26622)

Allerjen Bileşenler
  • Gluten içeren tahıl çeşitleri (buğday, çavdar, arpa, yulaf, kılçıksız buğday, kamut veya hibrit türleri) ve ürünleri
  • Kabuklular ve ürünleri
  • Yumurta ve ürünleri
  • Balık ve ürünleri
  • Yerfıstığı ve ürünleri
  • Soya fasulyesi ve ürünleri
  • Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil)
  • Yerfıstığı, fındık ve fıstık gibi sert kabuklu meyveler; badem (Amygdalus communis L.), fındık (Corylus avellana), ceviz (Juglans regia), cashew fıstığı (kaju) (Anacardium occidentale), pekan fındığı (Carya illinoiesis-Wangenh.-K.Koch), brezilya fındığı (Bertholletia excelsa), antep fıstığı (Pistacia vera), macadamia fındığı ve Queensland fındığı (Macadamia ternifolia) ve bunların ürünleri
  • Kereviz ve ürünleri
  • Hardal ve ürünleri
  • Susam tohumu ve ürünleri
  • Kükürt dioksit ve sülfitler, (SO2 cinsinden 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla)
AB yasaları uyarınca ise bu 12 alerjene ek olarak YAHUDİ BAKLASI ve YUMUŞAKÇALAR dahildir. İlgili yasaya http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:310:0011:0014:EN:PDF adresinden ulaşabilirsiniz.

One thought on “Gıda Alerjenleri

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s