Su Analizleri (Ulusal Yasalar, AB, ABD, WHO, Kanada, Avustralya Düzenlemeleri)


Gıda işletmelerinde doğrudan kullanılmasa bile su önemli bir girdidir. Ürünün yıkanmasında, ürünlerde katkı olarak kullanılması, ekipmanların temizlenmesinde, yüzeylerin temizlenmesinde, personel temizliğinde… su gerçekten önemli bir girdidir. Bu nedenle yasal olarak izlenmesi gereklidir. Türk yasalarında su ile ilgili kriterler insani tüketim amaçlı sular yönetmeliğinde tanımlanmıştır. Bu yönetmelikte su dolumu yapan firmalar için de gerekli kriterler açıklanmaktadır.

Yönetmelikte tanımlanan şekliyle iki çeşit su analizi mevcuttur. Birincisi, sondajla çıkarılan suyun ilk kullanım öncesinde içelebilir nitelikte olduğunu kanıtlayacak analizleri içerir. Yönetmeliğin Ek 1 bölümünde gerekli nitelikler sıralanmıştır.

Ek 2 Tablo B1’de su kullanım miktarına bağlı analiz sıklığı tanımlanmıştır. Günlük su tüketimi 100 ton ve altında olan işletmeler yılda iki kere Ek 2 A tanımlanan analizleri yaptırmalıdır.

Bu analizlerin yapılmasında yönetmelik bakanlık tarafından yetkilendirilmiş laboratuarları görevlendirmektedir. Bu laboratuarlar 15.3.2005 tarih ve 3745 sayılı genelege ile şu şekilde tanımlanmaktadır:

  1. Tesis ve işletme izni ve denetime esas kimyasal ve mikrobiyolojik analizler ile denetleme ve kontrol izlemesine tabi parametrelere ait ve işletmeci tarafından yaptırılacak analizler yönünden Refik Saydam Hıfzıssıha Merkezi Başkanlığı, Hıfzıssıha Bölge Enstitüleri, Türk Standartları Enstitüsü Başkanlığı, Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğü,
  2. Pestisit ve Polisiklik aromatik hidrokarbonlar dışındaki analizlerde Türkiye Bilimsel ve Teknik Araştırma Kurumu Marmara Araştırma Merkezi
  3. Radyoaktivite ile ilgili analizlerde Türkiye Atom Enerjisi Kurumu ve Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğü İzotop Laboratuvarları,

Avrupa Birliği’nde bu konu ile ilgili düzenleme ise şu şekildedir:

ABD içme suyu düzenlemeleri ile ilgili olarak da aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz:

Diğer ülkeler ve Dünya Sağlık Örgütü’nün su kalitesi ile ilgili düzenlemelerini içerir dokümanlar ise şu şekilde:

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s