Gıda Savunma (Food Defense) Planı Hazırlamak


Gıdaların savunulması farklı standartlarda karşıma çıkıyor. Belli başlıları şöyle:

  • IFS Gıda Standardı 6. Bölüm
  • BRC Gıda 4.2 Bölümü
  • PAS 96 Standardı
  • C-TPAT Kuralları
  • Centcom Uygulamaları
  • Farklı müşteri klavuzları ve kontrol listeleri

Gerekliliklerin genelinde gıdaların savunulmasına dair planların hazırlanması var.  Burada amaç işletmenin risk değerlendirmesini yapmak ve güvenlik ile ilgili önlemlerin tanımlamasını yapmak. Peki nasıl ?

Öncelikle bir plan tasarlamalısınız. Bu da genellikle excel ya da word formatında olur.  Bu plan formatında başlıklar şunlar olabilir:

  • İlgili Birim / Alan
  • Görülen Tehlikeler
  • Alınan Önlemler
  • Risk Puanlaması
  • Ek Olarak Alınması Gereken Önlemler
  • Sorumlu Kişiler
  • Kontrol Şekli
  • Kayıtlar
  • İlgili Dokümanlar
  • Doğrulama
  • Yasal Düzenlemeler

Bu başlıklar ihtiyaca göre azaltılabilir veya arttırılabilir.

Değerlendirmenin yapılmasında işletmenin ilgili bölümleri ve alınan tedbirlerin etkinliği gözden geçirilmelidir. Tabii ki bu gözden geçirmenin bir kişi tarafından yapılması yeterli olmayacaktır. Bilgili ve sorumlu personelin katılımı sağlanmalıdır.  En azından dokümanların incelenmesi ve onaylanması aşamalarında dahil edilmelidirler.

Hazırlanan plan zaman zaman (en azından yılda bir kez – IFS’e göre) güncellik açısından değerlendirilmelidir.

Çalışmalarınızda yardıma ihtiyacınız olması durumunda bana ulaşabilirsiniz. Bu konuda doğrudan bilgi desteği sağlayabileceğim gibi sizin için bir çalışma da planlayabilirim.

2 thoughts on “Gıda Savunma (Food Defense) Planı Hazırlamak

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s