Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

Müşteri Denetimine Girecek Firmalara Öneriler

BRC auditgıda standardının 7. Versiyonun yayınlanması birçok firmayı tedarikçi denetimleri konusunda çalışmak zorunda bıraktı. Aslında gıda üreticileri için bir külfet gibi görünse de gıda güvenliği açısından çok faydalı bir uygulama olabilir. Olabilir diyorum zira iyi bir planlama ve doğru bir uygulama ile şekillendirilirse faydalı olacaktır.
Bu yazımda BRC uygulayıcılarını değil onların denetleyeceği tedarikçi firmaları bilgilendirmek istedim. Yapılabilecekleri adım adım açıklamaya çalışacağım. Tabiiki eksikler olacaktır. Özel durumlar için veya detaylı bilgi edinmek için benimle irtibata geçip mail ortamında veya telefonla bilgi alabilirsiniz. Okumaya devam et

BRC Gıda 7 de Aşamalı Geçiş

BRC Gıda 7. versiyon ile ilgili olarak bir yayın yapıldı BRC tarafından bu hafta. Biliyorsunuz standartlardaki değişikliklerden haberdar olmak için siteye üye olmamız zorunlu hale getirilmişti. Bunun ilk aktif uygulamasını da görmüş olduk.

3.5.1.3 Where raw materials are purchased from agents or brokers, the site shall know the identity of the last manufacturer or packer, or for bulk commodity products the consolidation place of the raw material. Information to enable the approval of the manufacturer, packer or consolidator, as in clause 3.5.1.2, shall be obtained from the agent/broker or directly from the supplier, unless the agent/broker is themselves certificated to the BRC Global Standard for Agents and Brokers.

Girdilerin acentalardan yada brokerlardan alındığı durumlarda, işletme girdileri üreten son üretici yada
paketleyici yada dökme ürünler için girdilerin dökme olarak hazırlandıkları yer tanımlarını bilecektir.
3.5.1.2 maddesindeki gibi üretici yada paketleyicinin onaylanması için gereken bilgiler acenta yada
broker BRC acentalar ve brokerlar Global Standardı sertifikasına sahip değil ise acenta yada brokerdan
veya direk olarak tedarikçiden alınacaktır.

Yapılan yayında madde 3.5.1.3’ün uygulaması için 1 yıl ek süre tanındığı ifade ediliyor. Bu madde aracı ve toptancı firmaların malzemeyi aldıkları firmaların onaylanması için gerekli desteği vermesini istiyordu. Yapılan açıklamada 1 aylık yeni standart versiyonu denetimlerinde bu konuda zorlukların yaşandığı raporlanmış. Bu nedenle bu gerekliliğin karşılık bulabilmesi için ek zaman tanımlamasına ihtiyaç duyulmuş.

Konu ile ilgili BRC açıklaması aşağıdaki linkte mevcut. Daha detaylı bilgi isteyenler bana ulaşabilir.

F081 – Phased introduction of clause 3.5.1.3 (issue 7)

BRC 7 Kapsamında Tedarikçi Değerlendirmeleri

Looking-for-a-great-supplier-image_smMarketlerin ve yurtdışı müşterilerin gerçekleştirdiği denetimlere zaten alışkındık. BRC gıda standardının yeni sürümü ile gıda üreticilerinin gündemine yeni bir konu olarak giren ise tedarikçi denetimleri. Bu konudaki uygulamalar ile ilgili bir dizi yazı yazmanın zamanının geldiğini düşündüm. Konu kapsamındaki başlıkları ayrı ayrı takipçilerim ile paylaşacağım.

  1. BRC Gıda 7. Versiyon uygulayan firmaların tedarikçi değerlendirmeleri
  2. Müşterileri BRC Gıda 7 uygulayan üretici firmaların denetime hazırlanması
  3. Yurtdışı müşterilerin denetimleri ve özel istekleri
  4. Market denetimleri ve hazırlığı

Danışmanlık çalışmalarımda özellikle sürekli danışmanlık hizmeti alan firmalarımda BRC 7 yi uyarladık ya da uyarlamaya devam ediyoruz. En çok vaktimizi alan ise tedarikçiler ile ilgili düzenlemeleri yeniden yapılandırmak oluyor. BRC Gıda 3.5 maddesi hammadde ve ambalaj tedarikçilerinin etkin olarak izlenmesini ve değerlendirilmesini istiyor. Bu madde daha önce de vardı ama bazı eklentiler ile genişletildi.

Okumaya devam et

Gıdalarda Hilelerin Önlenmesi ile ilgili Videolar

2014 yılında AB ve ABD de yaşanan olaylar sonucunda standartlarda yerini almaya başlayan gıdaların özgünlüğünün korunması konusunda videoları sizlerle paylaşmak istedim. Ne yazıkki Türkçe çevirisi yok.

Video 1:

Video 2:

Video 3.1:

Video 3.2:

BRC Food 7 Standardı İngilizce Dosyası

BRC Gıda standardı bu güncellemesinde ücretsiz olarak kullanıcılara dağıtılıyor. Daha önce de bu konu hakkında iki yazım olmuştu, fakat yakın zamanda dosyaya ulaşmakta zorluk çektiğini söyleyen arkadaşlar oldu. Onlar için bir de blog sayfamda paylaşmanın uygun olacağını düşündüm.

BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 UK Free PDF

Güncel gelişmelerden ve standart ile ilgili haberlerden doğrudan bilgilendirilmek istiyorsanız siteye üyelik yapabilirsiniz. Aslında bu konu yeni standartta bir zorunluluk olarak yer alıyor. Siteyi ziyaret etmek için de aşağıdaki linki kullanabilirsiniz.

http://www.brcbookshop.com/login?

Standardın türkçesini talep etmek isterseniz de iletişim bilgilerim yukarı tanımladığım gibi.

BRC Gıda 7. Versiyon Detaylı İnceleme

Son günlerim BRC 7. versiyonu çevirmekle geçti. Çeviriyi tamamlamamın ardından gözden geçirip düzeltmeleri yapıyorum. Sizleri de 1 Temmuzdan itibaren karşılaşacağınız ana değişiklikler ile ilgili bilgilendirmek istedim. Detay  ya da kolay değişikliklerden bahsetme gereği duymuyorum. O konular eğitimlerin ve detaylı uygulamaların hedefi. Ana kalemler aşağıdaki gibi:

1. Tedarikçi Değerlendirmeleri 

Tedarikçi değerlendirmelerinde en dikkat çekici değişiklik tedarikçi denetimlerinin ön plana çıkarılması. Değerlendirmeler tekrar risk değerlendirmesine dayandırılmış, fakat düşük riskli çıkan tedarikçiler dışındaki tedarikçiler için ya BRC standart belgesi ya da yerinde denetim isteniyor. Yerinde denetim de firmaların insiyatifine bırakılmamış durumda. GMP, HACCP ve İzlenebilirlik konularında detaylı inceleme isteniyor.

2. Ürün Özgünlüğü

Son yıllarda yaşanan tahşiş ve hilelerin önüne geçilmesi  için risk değerlendirmesine bağlı önlem programı tasarlanması ve uygulanması isteniyor. Ana başlıklardan biri olarak standartta yerini almış. Bazı firmalar için sadece mümkün olmadığı beyanı yeterli olacakken, tahşişe açık firmalar için laboratuar faaliyetlerinde ve girdi kontrollerinde iyileştirilme gerekecek. Bu nedenle iyi bir kaynak taraması gerekli olacak, risk olmadığına veya hangi tehlikelerin olabileceğine dair.

3. Etiketleme Kontrolü

Ürün etiketlerinin içeriği ve baskı kontrolleri ayrı bir başlık altında toplanarak dikkate alınmış. Etiket ve baskı kontrollerine dair sistemlerde ekleme yapma gereği doğacağı aşikar. Şimdiye kadar yapılan uygulamaların derinliği bu değişikliğin ne kadar büyük olacağını etkileyecek.

4. Müşteri Memnuniyeti

6. versiyona geçişte standarttan çıkarılan müşteri memnuniyetinin ölçülmesi maddeleri 7. versiyonda yeniden karşımızda. Bu da anketlerin devamı ve geri dönüşü olmayan bu ölçüm çabalarının belki de farklı yöntemlerle yeniden yapılandırılması gerekecek.

Bu ana başlıkların dışında alan sınıflandırmalarının değiştirilmesi, fazlalık ürünlerin ve hayvan yemi yapılacak ürünlerin kontrolü, vb. değişikliklerde dikkatimi çeken konulardandı.