Geri Çekme & Geri Çağırma Tatbikatı

imagesGıda üretiminde esas olan tehlikelerin ortaya çıkmadan engellenmesidir. HACCP sistemi de bunun için tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Bazı durumlarda alınan önlemlerin yetersizliği, insan hataları veya öngörülemeyen durumların yaşanması gibi sebeplerden ürünler tehlike içermesine rağmen üreticinin elinden çıkabilmektedir. Bu durumda, tüketiciler etkilenmeden, gıdaların kontrol altına alınması ve tüketimlerinin engellenmesi gerekir. Bu müdahaleye geri çekme (dağıtım ve kullanımının durdurulması) veya geri çağırma (son tüketici veya perakendeci rafından geri toplatılması) denir.

Yılda bir kere olmak üzere bir sanal geri çekme tatbikatı ile sistemin etkin olup olmadığı değerlendirilmelidir. Aşağıdaki örnek ile bir tatbikat yazışmasının nasıl bir içeriğe sahip olması gerektiğini görebilirsiniz.

Okumaya devam et

Tedarikçi Değerlendirme Soru Listesi

interview-icon-23.pngFarklı standartlarda tedarikçilerin onaylanması ve ardından sürekli olarak izlenmesi isteniyor. Onaylama süreci ilk çalışma veya öncesinde planlanması gereken bir faaliyetken, izleme ise süreklilik gerektiren bir faaliyet. En detaylı tanımlama BRC Gıda standardında yapılmış durumda. Okumaya devam et

Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

Müşteri Denetimine Girecek Firmalara Öneriler

BRC auditgıda standardının 7. Versiyonun yayınlanması birçok firmayı tedarikçi denetimleri konusunda çalışmak zorunda bıraktı. Aslında gıda üreticileri için bir külfet gibi görünse de gıda güvenliği açısından çok faydalı bir uygulama olabilir. Olabilir diyorum zira iyi bir planlama ve doğru bir uygulama ile şekillendirilirse faydalı olacaktır.
Bu yazımda BRC uygulayıcılarını değil onların denetleyeceği tedarikçi firmaları bilgilendirmek istedim. Yapılabilecekleri adım adım açıklamaya çalışacağım. Tabiiki eksikler olacaktır. Özel durumlar için veya detaylı bilgi edinmek için benimle irtibata geçip mail ortamında veya telefonla bilgi alabilirsiniz. Okumaya devam et

BRC Gıda 7 de Aşamalı Geçiş

BRC Gıda 7. versiyon ile ilgili olarak bir yayın yapıldı BRC tarafından bu hafta. Biliyorsunuz standartlardaki değişikliklerden haberdar olmak için siteye üye olmamız zorunlu hale getirilmişti. Bunun ilk aktif uygulamasını da görmüş olduk.

3.5.1.3 Where raw materials are purchased from agents or brokers, the site shall know the identity of the last manufacturer or packer, or for bulk commodity products the consolidation place of the raw material. Information to enable the approval of the manufacturer, packer or consolidator, as in clause 3.5.1.2, shall be obtained from the agent/broker or directly from the supplier, unless the agent/broker is themselves certificated to the BRC Global Standard for Agents and Brokers.

Girdilerin acentalardan yada brokerlardan alındığı durumlarda, işletme girdileri üreten son üretici yada
paketleyici yada dökme ürünler için girdilerin dökme olarak hazırlandıkları yer tanımlarını bilecektir.
3.5.1.2 maddesindeki gibi üretici yada paketleyicinin onaylanması için gereken bilgiler acenta yada
broker BRC acentalar ve brokerlar Global Standardı sertifikasına sahip değil ise acenta yada brokerdan
veya direk olarak tedarikçiden alınacaktır.

Yapılan yayında madde 3.5.1.3’ün uygulaması için 1 yıl ek süre tanındığı ifade ediliyor. Bu madde aracı ve toptancı firmaların malzemeyi aldıkları firmaların onaylanması için gerekli desteği vermesini istiyordu. Yapılan açıklamada 1 aylık yeni standart versiyonu denetimlerinde bu konuda zorlukların yaşandığı raporlanmış. Bu nedenle bu gerekliliğin karşılık bulabilmesi için ek zaman tanımlamasına ihtiyaç duyulmuş.

Konu ile ilgili BRC açıklaması aşağıdaki linkte mevcut. Daha detaylı bilgi isteyenler bana ulaşabilir.

F081 – Phased introduction of clause 3.5.1.3 (issue 7)

BRC 7 Kapsamında Tedarikçi Değerlendirmeleri

Looking-for-a-great-supplier-image_smMarketlerin ve yurtdışı müşterilerin gerçekleştirdiği denetimlere zaten alışkındık. BRC gıda standardının yeni sürümü ile gıda üreticilerinin gündemine yeni bir konu olarak giren ise tedarikçi denetimleri. Bu konudaki uygulamalar ile ilgili bir dizi yazı yazmanın zamanının geldiğini düşündüm. Konu kapsamındaki başlıkları ayrı ayrı takipçilerim ile paylaşacağım.

  1. BRC Gıda 7. Versiyon uygulayan firmaların tedarikçi değerlendirmeleri
  2. Müşterileri BRC Gıda 7 uygulayan üretici firmaların denetime hazırlanması
  3. Yurtdışı müşterilerin denetimleri ve özel istekleri
  4. Market denetimleri ve hazırlığı

Danışmanlık çalışmalarımda özellikle sürekli danışmanlık hizmeti alan firmalarımda BRC 7 yi uyarladık ya da uyarlamaya devam ediyoruz. En çok vaktimizi alan ise tedarikçiler ile ilgili düzenlemeleri yeniden yapılandırmak oluyor. BRC Gıda 3.5 maddesi hammadde ve ambalaj tedarikçilerinin etkin olarak izlenmesini ve değerlendirilmesini istiyor. Bu madde daha önce de vardı ama bazı eklentiler ile genişletildi.

Okumaya devam et

Gıdalarda Hilelerin Önlenmesi ile ilgili Videolar

2014 yılında AB ve ABD de yaşanan olaylar sonucunda standartlarda yerini almaya başlayan gıdaların özgünlüğünün korunması konusunda videoları sizlerle paylaşmak istedim. Ne yazıkki Türkçe çevirisi yok.

Video 1:

Video 2:

Video 3.1:

Video 3.2: