Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

Süreç Yönetimi Eğitim Sunumu

ISO 9001:2015 standardında yeniden önemli olarak vurgulanan süreç yönetimi konusu ile ilgili sunumum aşağıdadır. İlgilenenler inceleyebilirler: Okumaya devam et

Gıda Güvenliği Dergileri

Geçen gün bir konuda araştırma yaparken Ordu Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nün hazırladığı bir dergiye denk geldim. İçerik olarak hoşuma gitti. Umarım sizin de ilginizi çeker.

Sayı 25

Sayı 24

Sayı 23

Sayı 22

Sayı 21

Sayı 20

Sayı 19

Dergi arşivine doğrudan ulaşmak için link ise şu şekilde : http://ordu.tarim.gov.tr/Link/13/Gida-Guvenligi-Dergisi

5s Eğitim Sunumu

İşletmelerde daha sağlıklı, güvenli ve verimli bir üretim alanı oluşturabilmek için geliştirilmiş ve toplam kalite yönetimi çalışmalarının bir parçası olan 5s uygulamaları eğitiminde kullandığım sunumumdur. Uzun vakit bulursam açıklamaları da ekleyeceğim ama şimdilik sunumu paylaşıyorum.

YGG Toplantısı

YGG toplantıları ile ilgili hazırladığım sunumu aşağıdaki linkten inceleyebilirsiniz.

Öngereksinim Programları – OGP

Bir gıda işletmesinin sadece gıda üretimi yaptığından dolayı uyması ve veya uygulaması gereken tüm kuralları içeren programlardır. Farklı standartlarda başlıkları verilmekle birlikte, temelde ele alınması gereken konular yasal düzenlemelerde ve kılavuzlarda yer almaktadır.

İçerik konusunda farklı düzenlemeler olduğu gibi, farklı isimler ile de anılmaktadır öngereksinim programları;

  • Öngereksinim programları (OGP / ÖGP),
  • Önkoşul programları (ÖKP),
  • Standart sanitasyon operasyonları prosedürü (SSOP),
  • İyi üretim uygulamaları (GMP).

OGP çalışmalarında dikkate alınması gereken kaynaklar ise aşağıdaki gibi sıralanabilir:

  • Ulusa yasal düzenlemeler,
  • Uluslar arası ticaret yapılması durumunda CAC kılavuzları,
  • Satış yapılan ülkelerin yasal düzenlemeleri,
  • Müşteri istekleri,
  • Sektörel birlikler veya derneklerin tanımladığı kılavuzlar ve el kitapları,
  • Bilimsel kaynaklar.

Bu kaynakların elde edilmesinin ardından mutlaka dikkatli bir inceleme yapılmalıdır. İncelemelerin ardından işletmede uygulanacak faaliyetlerin ana başlıkları tanımlanmalıdır. Ana başlıkların altında uygulanması istenen gereklilikler derlenmelidir.

OGP kapsamında uygulanacak gerekliliklerin derlenmesinin ardından işletmeye uygun bir dokümantasyon oluşturulmalıdır. OGP faaliyetleri aşağıdaki listedekilerden biriyle dokümante edilebilir:

  • OGP planı,
  • OGP prosedürü,
  • GMP prosedürü,
  • Tüm konuları içeren farklı prosedürler (ör. Bakım prosedürü, hijyen prosedürü, su kontrolü prosedürü, vb.)
  • Tüm konuları içeren farklı talimatlar,
  • OGP El Kitabı.

Aşağıda Gıda Hijyeni Yönetmeliği baz alınarak hazırlanmış bir plandan örnek yer almaktadır.

OGP Planı – Gıda Hijyeni