Sert Kabuklu Meyveler Sınıfı Alerjenler

Bugün çalıştığım bir firmadaki arkadaşlarım ile görüştüğüm bir konuyu sizlerle de paylaşmak istedim. Sert kabuklu meyveler yani fistıklar (nuts) gurubuna dahil olan alerjenler tam olarak hangileridir ?

FDA için kabul edilen liste aşağıdaki gibi:

Common or usual nameScientific name
AlmondPrunus dulcis
(Rosaceae)
Beech nutFagus spp.
(Fagaceae)
Brazil nutBertholletia excelsa
(Lecythidaceae)
ButternutJuglans cinerea
(Juglandaceae)
CashewAnacardium occidentale
(Anacardiaceae)
Chestnut (Chinese, American,
European, Seguin)
Castanea spp.
(Fagaceae)
ChinquapinCastanea pumila
(Fagaceae)
CoconutCocos nucifera L.
(Arecaceae (alt. Palmae))
Filbert/hazelnutCorylus spp.
(Betulaceae)
Ginko nutGinkgo biloba L.
(Ginkgoaceae)
Hickory nutCarya spp.
(Juglandaceae)
Lichee nutLitchi chinensis Sonn.
Sapindaceae
Macadamia nut/Bush nutMacadamia spp.
(Proteaceae)
PecanCarya illinoensis
(Juglandaceae)
Pine nut/Pinon nutPinus spp.
(Pineaceae)
Pili nutCanarium ovatum Engl. in A. DC.
(Burseraceae)
PistachioPistacia vera L.
(Anacardiaceae)
SheanutVitellaria paradoxa C.F. Gaertn.
(Sapotaceae)
Walnut ( English, Persian, Black, Japanese,
California), Heartnut, Butternut
Juglans spp.
(Juglandaceae)

Türk mevzuatı ve AB mevzuatı için ise liste şu şekilde:

Sert kabuklu meyveler:

  • Badem (Amygdalus communis L.),
  • fındık (Corylus avellana),
  • ceviz (Juglans regia),
  • kaju fıstığı (Anacardium occidentale),
  • pikan cevizi (Carya illinoiesis-Wangenh.-K.Koch),
  • brezilya fındığı (Bertholletia excelsa),
  • antep fıstığı (Pistacia vera),
  • macadamia fındığı ve Queensland fındığı (Macadamiaternifolia)

Görüldüğü üzere FDA düzenlemelerinde çok daha fazla ürün yer alıyor. Önemli olan satış yaptığınız ülkedeki düzenlemeleri dikkate almak ve olası çapraz etkileri tehlike değerlendirmesinde göz önünde bulundurmak. Zira aynı grupta yer alan farklı gıda ürünlerinin benzer ürünlere alerjisi olan kişilerde hafif de olsa alerjik reaksiyonlar yaratabildiği bilimsel çalışmalarda geçiyor.

Alerjen Değerlendirme Listesi

Food Safety Agency tarafından hazırlanmış,  üretici firmalarda alerjen yönetim sisteminin değerlendirilmesine yönelik soru listesi aşağıdaki linkte mevcuttur. Gıda güvenliği ve kalite sistemlerini yürüten veya uygulama aşamasında olan firmalar için güzel bir gözden geçirme dokümanı olacaktır. Dış kaynaklı doküman olarak sisteme işlenip, alerjen yönetim sisteminin güncelliğini gözden geçirmek için kullanılabilir.

Ne yazıkki İngilizce bir çok dokümanın olduğu gibi. Çevirmek için vaktim olmadı. Zaman içinde belki Türkçe çevirisini yayınlama şansımız olur.