Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

Gıda Güvenliği Dergileri

Geçen gün bir konuda araştırma yaparken Ordu Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nün hazırladığı bir dergiye denk geldim. İçerik olarak hoşuma gitti. Umarım sizin de ilginizi çeker.

Sayı 25

Sayı 24

Sayı 23

Sayı 22

Sayı 21

Sayı 20

Sayı 19

Dergi arşivine doğrudan ulaşmak için link ise şu şekilde : http://ordu.tarim.gov.tr/Link/13/Gida-Guvenligi-Dergisi

Gıda Savunma (Food Defense) Planı Hazırlamak

Gıdaların savunulması farklı standartlarda karşıma çıkıyor. Belli başlıları şöyle:

  • IFS Gıda Standardı 6. Bölüm
  • BRC Gıda 4.2 Bölümü
  • PAS 96 Standardı
  • C-TPAT Kuralları
  • Centcom Uygulamaları
  • Farklı müşteri klavuzları ve kontrol listeleri

Gerekliliklerin genelinde gıdaların savunulmasına dair planların hazırlanması var.  Burada amaç işletmenin risk değerlendirmesini yapmak ve güvenlik ile ilgili önlemlerin tanımlamasını yapmak. Peki nasıl ?

Öncelikle bir plan tasarlamalısınız. Bu da genellikle excel ya da word formatında olur.  Bu plan formatında başlıklar şunlar olabilir:

  • İlgili Birim / Alan
  • Görülen Tehlikeler
  • Alınan Önlemler
  • Risk Puanlaması
  • Ek Olarak Alınması Gereken Önlemler
  • Sorumlu Kişiler
  • Kontrol Şekli
  • Kayıtlar
  • İlgili Dokümanlar
  • Doğrulama
  • Yasal Düzenlemeler

Bu başlıklar ihtiyaca göre azaltılabilir veya arttırılabilir.

Değerlendirmenin yapılmasında işletmenin ilgili bölümleri ve alınan tedbirlerin etkinliği gözden geçirilmelidir. Tabii ki bu gözden geçirmenin bir kişi tarafından yapılması yeterli olmayacaktır. Bilgili ve sorumlu personelin katılımı sağlanmalıdır.  En azından dokümanların incelenmesi ve onaylanması aşamalarında dahil edilmelidirler.

Hazırlanan plan zaman zaman (en azından yılda bir kez – IFS’e göre) güncellik açısından değerlendirilmelidir.

Çalışmalarınızda yardıma ihtiyacınız olması durumunda bana ulaşabilirsiniz. Bu konuda doğrudan bilgi desteği sağlayabileceğim gibi sizin için bir çalışma da planlayabilirim.

Gıda Güvenliği Dergisi Ocak Sayısı

Food safetyABD’de yayın yapan ve gıda güvenliğine yönelik konularda güzel bilgiler sunan Food Safety Magazine dergisinin son sayısını sizlerle paylaşmak istedim. Umarım bilgilendirici olacaktır.  Zira bu tip dergiler ihracat yapan firmaların yakın zamanda karşılaşacakları değerlendirmeler ve müşteri talepleri konusunda fikir vermekte.

Food Safety Mag 2014 01

Güncel Ulusal Yasal Düzenlemeler

gıda logoGüncel yasaların izlenmesi konusunda zaman zaman sıkıntılar yaşıyoruz. Bu nedenle doğrudan linkleri ile birlikte güncel yasal düzenlemelerin listesini yayınlamakta fayda gördüm. Dış kaynaklı doküman olarak doğrudan alıp listenize eklemeniz ve linkleri üzerinden takibini yapmanız uygun olabilir. Fakat bizdeki e-mevzuat sisteminde güncellemeler doğrudan linklere yansıtılmıyor ve ayrı olarak yayınlanıyor. Güncellik için Lebib Yalkın yayınları gibi firmalardan hizmet almak ya da resmi gazeteyi düzenli olarak takip etmek gerekiyor. Yani sürekli olarak bir şekilde takip edilmesi gerekiyor.

Dünya Kahvaltıları

Tüketim alışkanlıkları her toplum için farklılık arz eder. Bu da uzmanlık konum olan gıda güvenliğini çok yakından ilgilendirir. Zira tüketim şekilleri ve tüketici grupları; alınan önlemlerin yeterliliği ve farklı tehlikelerin değerlendirmeye alınması konularını etkiler. Bir sitede gördüğüm ve sonradan bazı güncel sitelerde de gördüğüm bir çalışmayı sunum haline getirdim. Farklı ülkelerdeki kahvaltılar fotoğraflanmış. Sanırım sizlerin de ilgisini çekecektir. İlerleyen zamanlarda vakit bulabilirsem açıklama kısımlarını da Türkçeye çevirmek gibi bir niyetim  var.

ABD Gıda Kanunu – Food Code 2013 (Yeni Revizyon)

fda-logo3 gün önce FDA tarafından yayınlanan gıda kanunun yeni revizyonunu sizlerle paylaşmak isterim. Zaman zaman FDA denetimlerinin ükemizde gerçekleştiğine dair haberler alıyorum. Bu da ABD’ye ihracat yapan ve özelliklede riskli ürünler üreten firmaların bu konuda yeterli bilgiye sahip olması gerektiğini gösteriyor.  Aslında yasal düzenlemeler tam Amerikan tarzı, yani sade ve uygulamaya yönelik. Avrupa sistemlerinde tanımlanan gerekliliklerin yanında çok basit bile sayılabilir. En güzeli sizin ile ilgili bölümleri incelemeniz ve kendi kararınızı kendiniz vermeniz. Anlayamadığınız noktalarda benimle iletişime geçebilirsiniz.

Food Code 2013