Gıda Güvenliği Kültürü Doküman Paketi

Sistemlerin kurulmasında ve geliştirilmesinde gerekli olan dokümanların örneklerini içeren doküman paketleri hazırladım. İlk paket olarak gıda güvenliği kültürü dokümanlarını satışa sunuyorum.

Nisan 2020 Mevzuat Değişiklikleri

Aylık toplantılarda yasal mevzuat değerlendirmesi yapacak arkadaşlar için geciktirmeden yayınlamak istedim. Gıda ve ilgili sektörleri ilgilendiren mevzuat değişiklikleri aşağıdaki gibidir:

Şubat 2020 Mevzuat Değişiklikleri

Şubat ayı içinde gıda ve ilgili sektörlere yönelik ulusal mevzuat değişikliklerinin dökümü ve resmi gazete linkleri aşağıdaki gibidir:

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği – 19 Şubat

İş Sağlığı ve Güvenliği Hizmetleri Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik – 28 Şubat

İş Güvenliği Uzmanlarının Görev, Yetki, Sorumluluk ve Eğitimleri Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik – 28 Şubat

İşyeri Hekimi ve Diğer Sağlık Personelinin Görev, Yetki, Sorumluluk ve Eğitimleri Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik – 28 Şubat

Ölçü ve Ölçü Aletleri Damga Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik – 29 Şubat

Aralık 2019 Mevzuat Değişiklikleri

Gıda ve ilgili alanlara yönelik mevzuat değişiklikleri Aralık 2019 için aşağıdaki gibidir:

31 Aralık : Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Yönetmelik

Hayvanların Nakilleri Sırasında Refahı ve Korunması Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

26 Aralık : Atıkların Düzenli Depolanmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

25 Aralık : Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği (No: 2019/44)

Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Plastik Madde ve Malzemelerin Bileşenlerinin Migrasyon Testinde Kullanılan Gıda Benzerleri Listesi Tebliği (No: 2019/43)

21 Aralık : Atıkların Düzenli Depolanmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

15 Aralık : Ölçü ve Ölçü Aletleri Muayene Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

Tartı Aletleri Muayene Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

6 Aralık : Gıda ve Yem İşletmelerinde Çalıştırılması Zorunlu Meslek Mensuplarının Belirlenmesine Dair Tebliğ (No: 2019/48)

NOT: 25 Aralık tarihli tebliğ değişikliklerini atlamışım, hatırlatma ve yardımından dolayı Nagehan GÜLEÇ arkadaşıma çok teşekkür ederim.

Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

Gıda Güvenliği Dergileri

Geçen gün bir konuda araştırma yaparken Ordu Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nün hazırladığı bir dergiye denk geldim. İçerik olarak hoşuma gitti. Umarım sizin de ilginizi çeker.

Sayı 25

Sayı 24

Sayı 23

Sayı 22

Sayı 21

Sayı 20

Sayı 19

Dergi arşivine doğrudan ulaşmak için link ise şu şekilde : http://ordu.tarim.gov.tr/Link/13/Gida-Guvenligi-Dergisi

Gıda Savunma (Food Defense) Planı Hazırlamak

Gıdaların savunulması farklı standartlarda karşıma çıkıyor. Belli başlıları şöyle:

  • IFS Gıda Standardı 6. Bölüm
  • BRC Gıda 4.2 Bölümü
  • PAS 96 Standardı
  • C-TPAT Kuralları
  • Centcom Uygulamaları
  • Farklı müşteri klavuzları ve kontrol listeleri

Gerekliliklerin genelinde gıdaların savunulmasına dair planların hazırlanması var.  Burada amaç işletmenin risk değerlendirmesini yapmak ve güvenlik ile ilgili önlemlerin tanımlamasını yapmak. Peki nasıl ?

Öncelikle bir plan tasarlamalısınız. Bu da genellikle excel ya da word formatında olur.  Bu plan formatında başlıklar şunlar olabilir:

  • İlgili Birim / Alan
  • Görülen Tehlikeler
  • Alınan Önlemler
  • Risk Puanlaması
  • Ek Olarak Alınması Gereken Önlemler
  • Sorumlu Kişiler
  • Kontrol Şekli
  • Kayıtlar
  • İlgili Dokümanlar
  • Doğrulama
  • Yasal Düzenlemeler

Bu başlıklar ihtiyaca göre azaltılabilir veya arttırılabilir.

Değerlendirmenin yapılmasında işletmenin ilgili bölümleri ve alınan tedbirlerin etkinliği gözden geçirilmelidir. Tabii ki bu gözden geçirmenin bir kişi tarafından yapılması yeterli olmayacaktır. Bilgili ve sorumlu personelin katılımı sağlanmalıdır.  En azından dokümanların incelenmesi ve onaylanması aşamalarında dahil edilmelidirler.

Hazırlanan plan zaman zaman (en azından yılda bir kez – IFS’e göre) güncellik açısından değerlendirilmelidir.

Çalışmalarınızda yardıma ihtiyacınız olması durumunda bana ulaşabilirsiniz. Bu konuda doğrudan bilgi desteği sağlayabileceğim gibi sizin için bir çalışma da planlayabilirim.

Gıda Güvenliği Dergisi Ocak Sayısı

Food safetyABD’de yayın yapan ve gıda güvenliğine yönelik konularda güzel bilgiler sunan Food Safety Magazine dergisinin son sayısını sizlerle paylaşmak istedim. Umarım bilgilendirici olacaktır.  Zira bu tip dergiler ihracat yapan firmaların yakın zamanda karşılaşacakları değerlendirmeler ve müşteri talepleri konusunda fikir vermekte.

Food Safety Mag 2014 01

Güncel Ulusal Yasal Düzenlemeler

gıda logoGüncel yasaların izlenmesi konusunda zaman zaman sıkıntılar yaşıyoruz. Bu nedenle doğrudan linkleri ile birlikte güncel yasal düzenlemelerin listesini yayınlamakta fayda gördüm. Dış kaynaklı doküman olarak doğrudan alıp listenize eklemeniz ve linkleri üzerinden takibini yapmanız uygun olabilir. Fakat bizdeki e-mevzuat sisteminde güncellemeler doğrudan linklere yansıtılmıyor ve ayrı olarak yayınlanıyor. Güncellik için Lebib Yalkın yayınları gibi firmalardan hizmet almak ya da resmi gazeteyi düzenli olarak takip etmek gerekiyor. Yani sürekli olarak bir şekilde takip edilmesi gerekiyor.

Dünya Kahvaltıları

Tüketim alışkanlıkları her toplum için farklılık arz eder. Bu da uzmanlık konum olan gıda güvenliğini çok yakından ilgilendirir. Zira tüketim şekilleri ve tüketici grupları; alınan önlemlerin yeterliliği ve farklı tehlikelerin değerlendirmeye alınması konularını etkiler. Bir sitede gördüğüm ve sonradan bazı güncel sitelerde de gördüğüm bir çalışmayı sunum haline getirdim. Farklı ülkelerdeki kahvaltılar fotoğraflanmış. Sanırım sizlerin de ilgisini çekecektir. İlerleyen zamanlarda vakit bulabilirsem açıklama kısımlarını da Türkçeye çevirmek gibi bir niyetim  var.