Hijyen Yönetmeliği İle İlgili Gelişmeler

Bildiğiniz gibi Hijyen eğitimi yönetmeliği ile tanımlanan eğitim zorunlu olmak üzere. Bu nedenle son gelişmelerden sizleri haberdar etmeyi düşündüm. Duyumlarımı aşağıda özetledim. Umarım yardımcı olur:

  • Yasal düzenlemede yakın zamanda bir değişiklik beklenmiyor ve bu nedenle eğitimi almak için acele etmekte fayda var.
  • Eğitimler sadece halk eğitim merkezlerinden alınabiliyor.
  • Halk eğitim merkezlerinin tasarrufunda bir düzenleme olduğundan bazı merkezler işyeri hekimleri veya gıda mühendislerini eğitimci olarak atayabiliyor.
  • Sınav konusu biraz karışık ama merkezler bir şekilde çözüm üretiyorlar, sınav olup da kalan kimseyi duymadım. Bazen sınav da yok. Ki bu konu okuma yazması pek iyi olmayan personel için sorun oluşturuyor.
  • Fiyatlar 15 – 60 TL arasında değişiyor. Nedeni sorulduğunda biz böyle belirledik deniyor.
  • Benim fikrim; işletmenin bir protokol ile işyeri hekimi veya gıda mühendisini yetkilendirmesini sağlaması ve daha etkin bir eğitim düzenlemesi. Zira eğitimlerin etkinliği konusunda kafamda ciddi soru işaretleri var.

Kendi eğitimlerini vermek durumunda olanlar için daha önce paylaştığım eğitim sunumları faydalı olabilir.

 

Personel Eğitimi 9: Atıkların Uzaklaştırılması

Number-9-iconAtıkların uzaklaştırılması en azından GMP uygulamalarına göre yapılması gereken bir faaliyettir. Buna ek olarak farklı standartlarda ek gereklilikler de yer almaktadır.  Bu sunuyu hazırlarken yasal temel gereklilikleri dikkate almıştım (2006’da). Bu nedenle kendi sunumunuzu hazırlarken ya da gerçekleştirirken, sizi ilgilendiren gereklilikleri tekrar gözden geçirmeniz de fayda olur.

Atıkların Uzaklaştırılması

Bu sunumların dışında eğitimlerinizde destek hizmet isterseniz iletişim bölümünde yazan bilgilerden benimle irtibata geçebilirsiniz. İLETİŞİM

Personel Eğitimi 3: İşletme Hijyeni

France, Lozere department, a man cooking delicatessen in a factoryEğitim sunumlarından 3.sü olan işletme hijyeni sunumu personele gıda işletmesinde uyulması gereken temel kuralları açıklamak içindir. Tabii ki sunuma eklenebilecek konular mevcuttur. Fakat kısa zaman aralığında önemli noktaları açıklamak için yeterlidir. Aşağıdaki linklerde sunum ve sunumun anlatımı sırasında benim kullandığım metinler yer almaktadır.  Kullanan arkadaşlar için faydalı olmasını umuyorum.

03. İşletme Hijyeni

03. İşletme Hijyeni Not

Personel Eğitimi 2: Kişisel Hijyen

Chef washing handsDaha önce yayınladığım sunumun devamı olarak işletmelerde personele hijyen kurallarını açıklamak için kullanılabilecek sunumu yayınlıyorum.  İlk doküman doğrudan sunum olarak kullanılabilir. İkinci dokümanda ise sunumun gerçekleştirilmesi sırasında yapılacak anlatımın içeriği yer alıyor. Daha önce de belirttiğim gibi amacım desteğe ihtiyacı olan arkadaşların faydalanmasını sağlamaktır. Tek dileğim emeğe saygı çerçevesinde sunumların kullanımında bilgilerimden ve dokümanlarımdan faydalanıldığının saklanmaması ve üstünün örtülmemesidir.  Soru yada yardıma ihtiyacı olan olursa iletişim bilgilerimi kullanarak bana ulaşabilir.

02. Kisisel Hijyen

02. Kisisel Hijyen Not

Türkçe İyi Hijyen Uygulamaları Rehberleri

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın özel sektör temsilcileri ile bir araya gelerek hazırladığı iyi hijyen uygulamaları rehberleri aşağıdaki linklerde mevcuttur. Bazı setörlere özel olarak hazırlanan bu rehberlerin içindeki bilgileri son derece faydalı buldum, özellikle de sade bilgi içeren kaynakların azlığı düşünüldüğünde. devamını oku…

Gıda Güvenliği Eğitim Sunumu

Gıda güvenliği ile ilgili yeni oluşturduğum sunum. Herkesin faydalanması için sunuyorum… devamını oku…