Hijyen Yönetmeliği İle İlgili Gelişmeler

Bildiğiniz gibi Hijyen eğitimi yönetmeliği ile tanımlanan eğitim zorunlu olmak üzere. Bu nedenle son gelişmelerden sizleri haberdar etmeyi düşündüm. Duyumlarımı aşağıda özetledim. Umarım yardımcı olur:

  • Yasal düzenlemede yakın zamanda bir değişiklik beklenmiyor ve bu nedenle eğitimi almak için acele etmekte fayda var.
  • Eğitimler sadece halk eğitim merkezlerinden alınabiliyor.
  • Halk eğitim merkezlerinin tasarrufunda bir düzenleme olduğundan bazı merkezler işyeri hekimleri veya gıda mühendislerini eğitimci olarak atayabiliyor.
  • Sınav konusu biraz karışık ama merkezler bir şekilde çözüm üretiyorlar, sınav olup da kalan kimseyi duymadım. Bazen sınav da yok. Ki bu konu okuma yazması pek iyi olmayan personel için sorun oluşturuyor.
  • Fiyatlar 15 – 60 TL arasında değişiyor. Nedeni sorulduğunda biz böyle belirledik deniyor.
  • Benim fikrim; işletmenin bir protokol ile işyeri hekimi veya gıda mühendisini yetkilendirmesini sağlaması ve daha etkin bir eğitim düzenlemesi. Zira eğitimlerin etkinliği konusunda kafamda ciddi soru işaretleri var.

Kendi eğitimlerini vermek durumunda olanlar için daha önce paylaştığım eğitim sunumları faydalı olabilir.

 

Hijyen Eğitim Yönetmeliği İle İlgili Bakanlık Açıklaması

Hijyen eğitim yönetmeliği ile ilgili görüşmelerden sonra bakanlığa aşağıdaki içerikte bir mail attım:

“Sayın yetkili, 05.07.2013 tarihli hijyen eğitim yönetmeliği uyarınca gıda işletmelerinde çalışan kişilerin tanımlanan eğitimleri almaları istenmektedir. Aynı yönetmeliğin 6. maddesinde işletmelerin kendi imkanları ile eğitimleri verebilecekleri belirtilmektedir. Bu konu ile ilgili duyuru yapan bakanlığınıza bağlı kurum yetkilileri eğitimlerin sadece kendileri tarafından verilebileceğini, işletmelerde verilecek eğitimlerin kabul edilmeyeceğini beyan etmektedir. Sizin değerlendirmelerinizi ve işletmelerde bu eğitimlerin verilmesi ile ilgili duruma açıklık getirmenizi rica ediyorum.”

Bu maileme cevap olarak şöyle bir açıklama geldi:

“Merhaba,

05.07.2013 tarihinde yürürlüğe giren Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamında verilecek olan hijyen eğitimlerinin Genel Müdürlüğümüze bağlı (Halk Eğitimi Merkezleri, mesleki eğitim merkezleri, olgunlaşma enstitüleri ve turizm eğitim merkezleri) kurumlarca verilmektedir.  İlgili yönetmeliğin 6. Maddede bahsi geçen işletmelerin kendi imkanlarıyla verebilecekleri ifadesi;

– işyerinde mevcut işyeri hekimi var ise(eğitimciler kısmında belirtilen diğer meslek grupları da olabilir),

– İşyerinin standartlara uygun derslikleri mevcut ise

Halk eğitimi merkez müdürlüğü işbirliğiyle verilecek eğitimlerde, bahsi geçen  hususlarda değerlendirilerek, kurum merkez müdürlüğünün uygun görmesi halinde,  işyeri hekimi bu eğitimlerde görevlendirilebilir ve işyeri dersliklerinde  bu eğitim programları uygulanabilir. Eğitim programını başarı ile tamamlayan kursiyerlere halk eğitimi merkezlerince e-yaygın sistemi üzerinden sertifika düzenlenir.

Bunun dışında işyerleri, genel müdürlüğümüze bağlı kurumlarla işbirliği yapmadan kendi imkanları ile verecekleri eğitim ve sertifikalar geçersiz olup, ilgili bakanlıklarca yapılacak olan teftiş sonucu işyeri ve çalışanları mağduriyet yaşayabilecektir.

İyi günler dilerim… ” Ahmet Fazıl Altun

Şu duruma göre bu eğitimden kaçış olmayacak ve işletmecinin veya çalışanın sırtına bir yük daha bindirilecek.

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği

2013 Temmuz ayı itibariyle gıda işletmelerinde çalışan personelin hijyen eğitimi alması gerekliliği yasa ile tanımlandı. Bu yasal düzenlemede gıda işletmesinde çalışacak personelin çalışmadan önce veya halihazırda çalışıyorlar ise 1 yıl içerisinde eğitime katılması gerektiği açıklanıyor.  Daha uygulama adına pek bir çalışma yapılmasa da, yönetmelik  düzenlendi ve yürürlüğe girdi. Yönetmeliğin tamamını resmi gazete yayınlanan şekliyle aşağıdaki linkten indirebilirsiniz.

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği

Son zamanlarda Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı veya farklı kamu kurumlarından firmalara eğitimi biz veriyoruz şeklinde bildirimler oldu. Ardından Milli Eğitim Bakanlığından bir deklerasyon yayınlanarak eğitimi sadece kendilerinin verebileceği ilan edildi. Tabi ki kafalar karıştı. Bir de işin içine eğitim ücretleri girdiğinde işin rengi de farklılaşıyor. Hatta bazı kurumlar eğitim almayan kişi başına 1000 tl civarı ceza kesileceği konusunda yayın yaptılar.  Kendi düzenledikleri eğitimlerin ise kişi başı 40 – 60 TL olduğunu ifade ediyorlar aynı yazılarda 🙂 aba altında sopa gösteriliyor yani.

Ben ise yasal düzenlemeyi incelediğimde ise şunu gördüm:

MADDE 6 – (1) Eğitimler, Genel Müdürlüğe bağlı öğretim kurumları tarafından verilir. İş yeri sahipleri ve işletenleri, komisyonca belirlenen usul ve esaslar çerçevesinde bu eğitimleri çalışanlarına kendi imkânlarıyla da verebilir.

Bu da demek oluyor ki firmaların önünde iki seçenek var ya Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Ömür Boyu Öğrenme Genel Müdürlüklerinin düzenlediği eğitimlere personellerini gönderecekler ya da kendileri eğitim düzenleyerek istenen konuları çalışanlarına aktaracaklar. Gıda mühendisi ve teknik elemanları olan, üst düzey sistemleri kurmuş ve yürüten, danışman ve eğitimciler ile çalışan işletmeler için ikinci seçenek çok daha mantıklı tabiiki. Zira eğitimi verecek olan kişilerin yeterliliği ve eğitimci vasıfları ile ilgili bir değerlendirme yapmak şart.

Farklı bir dikkat edilmesi gereken nokta ise bu yönetmeliğin takibini kimin yapacağı. Yönetmelik Gıda tarım hayvancılık, sağlık ve iç işleri bakanlıklarını yetkilendirmiş. Yani eğitimi veren ile denetleyenleri ayırmış ki çıkar çatışması yaşanmasın. Fakat şu noktada kontrolü yapacak olan kurum ben eğitim açtım diye ortaya çıkabiliyor.  Bu sorunlar nasıl aşılacak zamanla göreceğiz.

Benim fikrim yasal düzenlemeleri doğru inceleyip iyi ifade edebilirseniz, denetime gelen kişinin söylecek fazla bir sözü olmayacağı yönündedir.

Personel Eğitimi 9: Atıkların Uzaklaştırılması

Number-9-iconAtıkların uzaklaştırılması en azından GMP uygulamalarına göre yapılması gereken bir faaliyettir. Buna ek olarak farklı standartlarda ek gereklilikler de yer almaktadır.  Bu sunuyu hazırlarken yasal temel gereklilikleri dikkate almıştım (2006’da). Bu nedenle kendi sunumunuzu hazırlarken ya da gerçekleştirirken, sizi ilgilendiren gereklilikleri tekrar gözden geçirmeniz de fayda olur.

Atıkların Uzaklaştırılması

Bu sunumların dışında eğitimlerinizde destek hizmet isterseniz iletişim bölümünde yazan bilgilerden benimle irtibata geçebilirsiniz. İLETİŞİM

Personel Eğitimi 8: Deterjanların Etkin Kullanımı

Number-8-iconGenellikle tedarikçi firmalardan hizmet olarak alınan bu eğitimin sunumu umarım işinize yarayacaktır.  Personele bir hatırlatma yapılması, tedarikçilerin yetersiz olduğu noktada kendi eğitimlerinizi planlamak için kullanabilirsiniz.

Deterjan ve dez. etkin kullanımı

Bu sunumların dışında eğitimlerinizde destek hizmet isterseniz iletişim bölümünde yazan bilgilerden benimle irtibata geçebilirsiniz. İLETİŞİM

Personel Eğitimi 3: İşletme Hijyeni

France, Lozere department, a man cooking delicatessen in a factoryEğitim sunumlarından 3.sü olan işletme hijyeni sunumu personele gıda işletmesinde uyulması gereken temel kuralları açıklamak içindir. Tabii ki sunuma eklenebilecek konular mevcuttur. Fakat kısa zaman aralığında önemli noktaları açıklamak için yeterlidir. Aşağıdaki linklerde sunum ve sunumun anlatımı sırasında benim kullandığım metinler yer almaktadır.  Kullanan arkadaşlar için faydalı olmasını umuyorum.

03. İşletme Hijyeni

03. İşletme Hijyeni Not

Türkçe İyi Hijyen Uygulamaları Rehberleri

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın özel sektör temsilcileri ile bir araya gelerek hazırladığı iyi hijyen uygulamaları rehberleri aşağıdaki linklerde mevcuttur. Bazı setörlere özel olarak hazırlanan bu rehberlerin içindeki bilgileri son derece faydalı buldum, özellikle de sade bilgi içeren kaynakların azlığı düşünüldüğünde. devamını oku…