Sert Kabuklu Meyveler Sınıfı Alerjenler

Bugün çalıştığım bir firmadaki arkadaşlarım ile görüştüğüm bir konuyu sizlerle de paylaşmak istedim. Sert kabuklu meyveler yani fistıklar (nuts) gurubuna dahil olan alerjenler tam olarak hangileridir ?

FDA için kabul edilen liste aşağıdaki gibi:

Common or usual nameScientific name
AlmondPrunus dulcis
(Rosaceae)
Beech nutFagus spp.
(Fagaceae)
Brazil nutBertholletia excelsa
(Lecythidaceae)
ButternutJuglans cinerea
(Juglandaceae)
CashewAnacardium occidentale
(Anacardiaceae)
Chestnut (Chinese, American,
European, Seguin)
Castanea spp.
(Fagaceae)
ChinquapinCastanea pumila
(Fagaceae)
CoconutCocos nucifera L.
(Arecaceae (alt. Palmae))
Filbert/hazelnutCorylus spp.
(Betulaceae)
Ginko nutGinkgo biloba L.
(Ginkgoaceae)
Hickory nutCarya spp.
(Juglandaceae)
Lichee nutLitchi chinensis Sonn.
Sapindaceae
Macadamia nut/Bush nutMacadamia spp.
(Proteaceae)
PecanCarya illinoensis
(Juglandaceae)
Pine nut/Pinon nutPinus spp.
(Pineaceae)
Pili nutCanarium ovatum Engl. in A. DC.
(Burseraceae)
PistachioPistacia vera L.
(Anacardiaceae)
SheanutVitellaria paradoxa C.F. Gaertn.
(Sapotaceae)
Walnut ( English, Persian, Black, Japanese,
California), Heartnut, Butternut
Juglans spp.
(Juglandaceae)

Türk mevzuatı ve AB mevzuatı için ise liste şu şekilde:

Sert kabuklu meyveler:

  • Badem (Amygdalus communis L.),
  • fındık (Corylus avellana),
  • ceviz (Juglans regia),
  • kaju fıstığı (Anacardium occidentale),
  • pikan cevizi (Carya illinoiesis-Wangenh.-K.Koch),
  • brezilya fındığı (Bertholletia excelsa),
  • antep fıstığı (Pistacia vera),
  • macadamia fındığı ve Queensland fındığı (Macadamiaternifolia)

Görüldüğü üzere FDA düzenlemelerinde çok daha fazla ürün yer alıyor. Önemli olan satış yaptığınız ülkedeki düzenlemeleri dikkate almak ve olası çapraz etkileri tehlike değerlendirmesinde göz önünde bulundurmak. Zira aynı grupta yer alan farklı gıda ürünlerinin benzer ürünlere alerjisi olan kişilerde hafif de olsa alerjik reaksiyonlar yaratabildiği bilimsel çalışmalarda geçiyor.

Temmuz 2019 Yasal Değişiklikler

Temmuz 2019’da değişen gıda & ambalaj işletmeleri ile ilgili mevzuatlar aşağıdaki gibidir:

Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği

Türk Gıda Kodeksi Bebek Formülleri ve Devam Formülleri Tebliği (No: 2019/14)

Türk Gıda Kodeksi Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Tebliği (No: 2019/15)

Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

Sıfır Atık Yönetmeliği

TSE Standart Dergileri PDF Formatında

TSE tarafından aylık olarak hazırlanan ve yayınlanan Standart Ekonomik ve Teknik Dergi’sinin 2012  yılına ait sayılarını kendi sitelerinden elde ettim. İçerik olarak güzel konuları da içeren dergilerde her aya özel konuların belirlenmesi ve farklı konumlardaki kişilerin yazılarının bir araya getirilmesi derginin içeriğini iyi bir seviyeye taşımış. Tabii ki özel firmalarca hazırlanan dergilerden belirli farklılıkları var. Olumlu farkı reklam ağırlıklı bir düzenleme yapılmamış olması, olumsuz yanı ise bazı sayılarda uygulamalara yönelik pratik bilgilerin eksik olması. Sonuç olarak bilgilenmek için kullanılabilecek bana göre güzel bir kaynak, zira bakış açısı kazanabilmek için farklı kaynakların incelenmesinde her zaman fayda görüyorum. devamını oku…

Pest Kontrolün Yasal Düzenlemeler ve Standartlardaki Yeri

Gıda işletmelerinde olası bulaşı kaynakları içinde en önemlilerinden biri, hatta patojen bulaştırma tehlikesinde insanın ardından en yüksek riski oluşturan zararlı canlıların kontrolü son derece önemlidir.  Bu canlılar karasinek, hamamböceği, fare gibi genel olarak bilinen zararlı canlılar olabileceği gibi, sansar, baykuş ve kurbağa gibi bölgelere ve işletmenin durumuna göre çeşitlilik arz edebilecek canlılar olabilir.

Zararlı canlıların gıda ürünleri üzerinde yarattığı tehlike patojen mikroorganizmaların ürünlere bulaştırılmasıdır. Kalite açısından değerlendirildiğinde ise ürün ambalajının zarar görmesi, canlı kalıntılarının ürüne bulaşması, üründe bozulmaların yaşanması ve benzeri sorunlar sayılabilir. devamını oku…

BRC Food 6 Farkların Türkçe Çevirisi

BRC Food 6. versiyondaki değişikliklerin BRC tarafından yayınlanan açıklamasını daha önce bloğumda yayınlamıştım. Daha önce de söylediğim gibi tüm detayları içeren bir doküman değildi. Ama ana hatların çizilmesi için mutlaka faydalı olacaktır. Çalışkan bir arkadaşım olan GÜRAY ZOMP dokümanın maddelerdeki değişiklikleri içeren bölümünü çevirmiş ve paylaşmam için bana ulaştırdı. İçeriği pdf dosyası olarak yazının sonuna ekledim. Kendisine teşekkür eder, çeviriyi ilginize sunarım: devamını oku…