IFS Gıda 6.1 Yayınlandı

IFS Gıda standardının 6.1 versiyonu yayınlandı. İlgilenen ve/veya uygulayan arkadaşlar standarda ilgili web sitesinden veya şu linkten ulaşabilirler. Hızlıca taradım. Değişiklikler azınlıkta. Ayrıca değişiklikleri açıklar şu mektubu da yayınlamışlar.

Takip edenlerin hatırlayacağı gibi zaten 7 çıkmadan önce bir küçük değişiklik olarak yapılacağı beyan edilmişti. Türkçesi yok gördüğüm kadarıyla. Peki ben sistemimde ne değiştireceğim diyen arkadaşlar mail veya telefon ile bana ulaşabilir.

Reklamlar

BRC Gıda 8. Versiyon

BRC Gıda standardının 8. versiyon taslağı yayınlandı.  Taslağı üstünkörü inceleme fırsatım oldu. Sanırım değişim uygulama ve dokümantasyon – kaydın %10 – 20 lik bir kısmını etkileyecek. 7 bölüm 9 bölüme çıkarılmış ama 8 yüksek riskli ve yüksek dikkat gerektiren firmaları ilgilendiren gereklilikler, 9 al-sat ürünleri olan firmalara yönelik tasarlanmış.

Bu taslağın tabii ki değişikliğe uğrama şansı var. Zaten yorumlanması ve irdelenmesi için yayınlanan bir taslak. Fakat genel olarak yeni versiyon için bir fikir veriyor. Beklediğim bazı başlıklarda genişletme olmamış (gıda savunması vb.). Sanırım artık standartlar olabilecek en geniş kapsamına ulaşıyor.

Ben yine de bu taslak uyarınca yeni dokümanları oluşturmaya ve revize etmeye başlıyorum. 1 yıla yakın bir sürede iyice olgunlaştırabilirim diye düşünüyorum. Sizlere de kolay gelsin.

Taslağı kendi incelemek isteyenler www.brcbookshop.com adresinden indirebilirler.

 

FSSC 22000

Son zamanlarda marketlerin tedarikçi denetimlerinden sıkılan arkadaşlar başta olmak üzere birçok firmada FSSC 22000 çalışır oldum. Bu nedenle konudan haberdar olmayanlar için standardın kısa bir tanıtımını yapmak istiyorum.

FSSC 22000 standardı ile ilgili detaylı İngilizce içeriğe http://www.fssc22000.com adresinden ulaşabilirsiniz. Kendilerini tanıttıkları broşürü de inceleyebilirsiniz. Ayrıca aşağıdaki tanıtım videosunu yayınladılar.

Bu standart ISO 22000 standardının geliştirilmiş hali. Aslında ISO 22000’de net olarak tanımlanmayan Öngereksinim Programları farklı ISO standartları tanımlanıyor ve iki standardın birlikte denetlenmesi ile FSSC 22000 belgesi alınıyor. Gıda Üreticileri için bu standart ISO 22002-1 standardı. Kısaca ISO 22000+ISO 22002-1 denetimi ile bir gıda üreticisi FSSC 22000 belgesini alıyor.

Neden FSSC 22000 ? çünkü BRC ve IFS standartları gibi GFSI tarafından tanınmış bir standart olması nedeniyle marketler ve AB’de bulunan müşterilerce yeterli bir belge olarak görülüyor. AB kaynaklı müşteriler veya marketler FSSC 22000 belgesi alındığında üreticiyi doğrudan onaylı tedarikçi olarak kabul görüyor. Firmalar BRC ve IFS standartlarının detayında boğulmadan onaylı tedarikçi olarak kabul görüyor. Uygulamasının diğer standartlara göre daha kolay olması da tercih sebebi.

Belgendirmesi her denetim firması tarafından yapılamıyor. FSSC’nin kendi onayladığı belgelendirme firmaları sitelerinde yayınlanmış durumda aynı BRC ve IFS’in yaptığı gibi. Bu nedenle parasını vereyim belge gelsin şeklinde bir uygulamaya yer kalmıyor. Belgelendirme firmaları doğrudan FSSC ile muhattap ve tavşanın suyunun suyu  akreditasyonlara yer yok. Yani gerçekten denetime hazır bir sisteminiz olması lazım. Burada da ben yardımcı olabiliyorum (reklam kısa oldu ama olsun).

 

BSCI Denetimi İçin Dokümanlar

Son zamanlarda sosyal uygunluk ile ilgili standart uygulamaları yaygın hale geldi. Benim de ciddi mesai harcadığım bu sandartlar diğer standart uygulamalrından farklı konular içeriyor. BSCI standardının 2.0 versiyonunda tanımlanan doküman listesini sizlerle paylaşmak istedim. BSCI denetimine girecek olan firmalarda bu dokümanların varlığı kontrol ediliyor. Hazırlamak ve yürürlüğe almak biraz zaman alsa da denetime hazırladığım firmalarda çok iyi sonuçlar aldık. Okumaya devam et

Maksimum Bulaşan Limitleri

Gıdalarda bulunması muhtemel – pestisitler hariç – bulaşanların limitlerini açıklayan yönetmelik içeriğini derledim. Yönetmelik; “Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği” olup, son değişiklik 19.12.2012 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Ekteki doküman değişiklikleri de içerecek şekilde tasarlanmıştır. Temel bulaşan gruplandırması aşağıdaki gibidir.

Bölüm 1. Nitrat.

Bölüm 2. Mikotoksinler

Bölüm 3. Ağır Metaller

Bölüm 4. 3-monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD)

Bölüm 5. Dioksinler ve PCB’ler (31)

Bölüm 6. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH)

Bölüm 7. Erusik asit

Bölüm 8. Melamin ve yapısal analogları

Aşağıdaki link de derlememin pdf formatındaki hali. Umarım faydalı olur.

Gıdalardaki Bulaşanaların Maksimum Limitleri

Geri Çekme & Geri Çağırma Tatbikatı

imagesGıda üretiminde esas olan tehlikelerin ortaya çıkmadan engellenmesidir. HACCP sistemi de bunun için tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Bazı durumlarda alınan önlemlerin yetersizliği, insan hataları veya öngörülemeyen durumların yaşanması gibi sebeplerden ürünler tehlike içermesine rağmen üreticinin elinden çıkabilmektedir. Bu durumda, tüketiciler etkilenmeden, gıdaların kontrol altına alınması ve tüketimlerinin engellenmesi gerekir. Bu müdahaleye geri çekme (dağıtım ve kullanımının durdurulması) veya geri çağırma (son tüketici veya perakendeci rafından geri toplatılması) denir.

Yılda bir kere olmak üzere bir sanal geri çekme tatbikatı ile sistemin etkin olup olmadığı değerlendirilmelidir. Aşağıdaki örnek ile bir tatbikat yazışmasının nasıl bir içeriğe sahip olması gerektiğini görebilirsiniz.

Okumaya devam et

Yönetim Sistemi El Kitabı Yazmak

BookStandartların revizyona uğraması veya yeni bir standartla çalışmaya başlarken oluşturulması gereken temel dokümanlardan biridir el kitabı. Artık bir çok standart zorunlu tutmasa da el kitabı yazmak sistemi sıfırdan oluşturma veya gözden geçirme aşamasında iyi bir araçtır. Okumaya devam et