Maksimum Bulaşan Limitleri

Gıdalarda bulunması muhtemel – pestisitler hariç – bulaşanların limitlerini açıklayan yönetmelik içeriğini derledim. Yönetmelik; “Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği” olup, son değişiklik 19.12.2012 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Ekteki doküman değişiklikleri de içerecek şekilde tasarlanmıştır. Temel bulaşan gruplandırması aşağıdaki gibidir.

Bölüm 1. Nitrat.

Bölüm 2. Mikotoksinler

Bölüm 3. Ağır Metaller

Bölüm 4. 3-monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD)

Bölüm 5. Dioksinler ve PCB’ler (31)

Bölüm 6. Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH)

Bölüm 7. Erusik asit

Bölüm 8. Melamin ve yapısal analogları

Aşağıdaki link de derlememin pdf formatındaki hali. Umarım faydalı olur.

Gıdalardaki Bulaşanaların Maksimum Limitleri

Reklamlar

Geri Çekme & Geri Çağırma Tatbikatı

imagesGıda üretiminde esas olan tehlikelerin ortaya çıkmadan engellenmesidir. HACCP sistemi de bunun için tasarlanmış ve geliştirilmiştir. Bazı durumlarda alınan önlemlerin yetersizliği, insan hataları veya öngörülemeyen durumların yaşanması gibi sebeplerden ürünler tehlike içermesine rağmen üreticinin elinden çıkabilmektedir. Bu durumda, tüketiciler etkilenmeden, gıdaların kontrol altına alınması ve tüketimlerinin engellenmesi gerekir. Bu müdahaleye geri çekme (dağıtım ve kullanımının durdurulması) veya geri çağırma (son tüketici veya perakendeci rafından geri toplatılması) denir.

Yılda bir kere olmak üzere bir sanal geri çekme tatbikatı ile sistemin etkin olup olmadığı değerlendirilmelidir. Aşağıdaki örnek ile bir tatbikat yazışmasının nasıl bir içeriğe sahip olması gerektiğini görebilirsiniz.

Okumaya devam et

Yönetim Sistemi El Kitabı Yazmak

BookStandartların revizyona uğraması veya yeni bir standartla çalışmaya başlarken oluşturulması gereken temel dokümanlardan biridir el kitabı. Artık bir çok standart zorunlu tutmasa da el kitabı yazmak sistemi sıfırdan oluşturma veya gözden geçirme aşamasında iyi bir araçtır. Okumaya devam et

Uyarıcı Yazı ve İşaretler

Takı Takma_001
Danışmanlık yaptığım firmalarım ile paylaştığım bazı uyarı yazı ve işaretlerine dair bir kaç örnek paylaşmak istedim. Örnek teşkil etmesi için uygun olacaktır sanırım. Bu tip dokümanların daha iyilerini tasarlamak tabii ki mümkün. Zamanı ve imkanı olanlar daha güzel çalışmalar yapabilir. Dekota üzerine baskı yaptırıp özellikle işletme girişlerinde kullanmak görsel olarak da güzel oluyor.  Okumaya devam et

İç Denetim Sıklığı

8093795-A-Colourful-Blue-Arrow-Illustration-Stock-Illustration-process-flow-arrowİç denetim çalışmalarının planlanmasında BRC Gıda standardı gibi standartlar risk değerlendirmesi istemektedir. Bu risk değerlendirmesi ile birimlerin hangi sıklıkta ve kapsamda iç denetimden geçirileceğine karar verilmektedir. Geçen hafta yaptığım ISO 19011 denetim eğitimine katılan arkadaşlar ile bir beyin fırtınası çalışması sonucunda risk değerlendirme planımızda yer verdiğimiz başlıklar aşağıdaki gibidir. Okumaya devam et

Süreç Yönetimi Eğitim Sunumu

ISO 9001:2015 standardında yeniden önemli olarak vurgulanan süreç yönetimi konusu ile ilgili sunumum aşağıdadır. İlgilenenler inceleyebilirler: Okumaya devam et